交城青柿個(gè)頭特別大，經(jīng)過(guò)加工，可以在柿餅上面雕成各種圖案。所以，在明清兩代，是地方官向皇宮進(jìn)貢之品。

　　青柿果形：青柿果實(shí)個(gè)大呈扁形，似蒸饃狀，橙黃，果皮薄無(wú)籽核，肉細(xì)汁多，甘甜味美，果柄較長(zhǎng)，長(zhǎng)柄中部有一突起。

　　青柿柿餅：以青柿加工的柿餅，無(wú)核、綿軟、餅霜厚，掰開(kāi)能拉出30多厘米長(zhǎng)的油絲，放在碗里沖上茶水，再蓋住碗口，幾分鐘后便完全溶化為湯汁，色似金湯甜如蜜。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：青柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖和果糖，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。